Каштановый крем

Каштановый крем

В давние времена во Франции каштаны считались едой бедняков, а в современном мире они стойко ассоциируются с французской кухней, изысканной и утонченной. В пищу употребляются не только жареные и печеные каштаны, но и продукты на их основе — каштановая мука, каштановое пюре и каштановый крем. Каштановый крем используется в кондитерском производстве для тортов и пирожных, но еще его можно и просто намазывать на хлеб. Чтобы получить каштановый крем, надо сделать каштановое пюре. Для этого каштаны варят 7-10 минут, после чего чистят и измельчают в блендере. На основе каштанового пюре с добавлением сахара, ванили, а иногда и шоколада, который замечательно сочетается с каштанами, и делается крем. Хранить такой крем лучше всего в герметично закрытой банке в холодильнике.