Ингредиенты
Рулька (свиная) 1 штука
Кролик 0,5 тушек
Лук репчатый 2 штуки
Морковь 1 штука
Лавровый лист 3 штуки
Перец 3 горошины
Сельдерей (корень) (нашинкованный) 1 горсть
Петрушка 1 пучок
Укроп 1 пучок
Соль
Перец черный молотый
- Количество порций: 12
- Время подготовки: 30 минут
- Время приготовления: 5 часов
- Температура подачи: Охлажденное блюдо
- Тип обработки: Охлаждение
- Сезон: осень-зима
Студень (холодец) из свиной рульки – это не только очень вкусное, но и весьма полезное блюдо. Его советуют употреблять в пищу людям с больными суставами. К тому же, это блюдо выглядит оригинально, а значит однозначно станет украшением вашего праздничного стола.
Способ приготовления:
В большую кастрюлю кладем тщательно вымытую рульку, наливаем столько холодной воды, чтобы она покрывала ее на 4 пальца. Даем закипеть и варим на тихом огне, периодически снимая пену, 2 часа.
Кладем в бульон кусочки кролика, лук, морковь, лавровый лист, душистый перец, сельдерей и зелень прямо в пучках. Увариваем холодец еще 2-3 часа, пока мясо не будет полностью отходить от костей. Солим за полчаса до готовности.
После того, как мясо остынет настолько, что его можно будет брать руками, сливаем через марлю бульон, а мясо отделяем от костей и режем мелкими кусочками. Приправляем перцем и выкладываем в форму.
Заливаем бульоном и ставим застывать.
Кстати, бульон будет красивее, если лук не очищать от шелухи.
Источник: wday.ru
