Брокколи свежая

 Брокколи свежая

Капуста брокколи — одна из разновидностей цветной капусты. Ее родиной считается Италия, откуда она перекочевала в страны с мягким климатом.

Чаще всего нам встречается зеленая брокколи. В идеале у нее должны быть жесткие стебельки и плотные закрытые соцветия без желтизны. Известны и другие сорта капусты брокколи — белого, желтого и даже фиолетового цветов. По своим питательным свойствам они ничуть не хуже. Независимо от вида брокколи в пищу употребляют «кудрявую» головку и прилегающие боковые побеги.

Вопрос о пользе свежей брокколи, достоин отдельной книги. По запасам питательных элементов она заметно превосходит многие другие овощи. Главные витамины брокколи это — A, C, PP, E, K, а также витамины группы B, которые содержатся преимущественно в продуктах животного происхождения. Брокколи можно давать маленьким детям, пожилым людям, беременным и кормящим женщинам. Еще одно уникальное свойство капусты брокколи — способность снижать риск развития рака органов пищеварения.

Примечательно, что калорийность сырой капусты составляет всего 28 ккал. При термической обработке она увеличивается лишь до 35 ккал. Так что для похудения брокколи — идеальный продукт. К тому же она налаживает пищеварение и обмен веществ. А еще эта капуста помогает бороться с хронической усталостью и эмоциональными перегрузками. Примечательно, что противопоказаний брокколи почти не имеет. Ее употребление следует ограничить лишь людям с повышенной кислотностью и воспалением поджелудочной железы.  

Капуста брокколи вкусна и в свежем виде. Рецепты с брокколи не требует длительного приготовления. Слегка поджарьте ее в масле залейте яйцом и посыпьте тертым сыром — вкуснейшая закуска готова. Так же хорош и салат из свежей брокколи. Как правильно готовить брокколи и с чем сочетать свежую капусту? Чаще всего капусту отваривают в подсоленной воде и подают в качестве гарнира. А еще ее добавляют в супы, запеканки, пироги, соусы, рагу, омлеты. Более того, из свежей капусты брокколи даже делают полезные смузи.